Hello les amis ! Me revoici avec une recette totalement improvisée avec les restes que j’avais et un ananas qui n’allait pas être consommé dans les temps si je le laissait tel quel ! J’ai alors tenté de réaliser un pineapple bread, à l’image du banana bread, en customisant un peu la recette déjà présente sur mon blog.

J’ai appris entre temps que le cake à l’ananas était une spécialité de Guadeloupe, chose que j’ignorais totalement au moment de ma tentative de recette, veuillez donc m’excuser si la recette heurte les coutumes guadeloupéennes ??

Pour un cake il vous faudra :

• 1 ananas (à doser selon vos goûts, j’ai mis personnellement les 3/4 de l’ananas)
• 1,5 pots de compote de pommes sans sucres ajoutés
• 210g de farine
• 50g de cassonade
• 20g de sucre blanc en poudre
• 125g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1 sachet de levure
• 1 pincée de sel
• 1 bouchon de rhum ambré (facultatif)

Pour réaliser le cake :

• 1) Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6)
• 2) Détailler l’ananas en petits cubes de 2cm de côté
• 3) Faire revenir l’ananas dans une poêle anti adhésive avec les deux sachets de sucre vanillé
• 4) Laisser caraméliser légèrement et déglacer avec le bouchon de rhum ambré, laisser confire quelques minutes et réserver sur le côté
• 5) Dans un grand bol, blanchir les oeufs avec le sucre blanc et la cassonade
• 6) Ajouter la compote au mélange oeufs/sucres
• 7) Ajouter la farine et la levure, bien mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
• 8) Ajouter le beurre fondu et le sel
• 9) Incorporer les morceaux d’ananas au mélange précédent
• 10) Verser dans un moule à cake beurré et fariné pour faciliter le démoulage dès la sortie du four
• 11) Enfourner pour 35/40min, tester la cuisson au bout de 35min avec une lame de couteau, celle-ci doit ressortir propre
• 12) Bon appétit ! ?